Trippa

Piatto a base di stomaco di manzo bollito,molto diffuso anche fuori dai confini regionali.Qui si ricordano le ricette al pomodoro (con olio,limone,vino sangiovese,sedano,carota,cipolla,peperoncino,sale e pepe)del territorio riminese e quella alla parmigiana con salsa di pomodoro e abbondante aggiunta di formaggio grana.

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