Pecorino

Classico formaggio stagionato a pasta tenera o semidura di latte ovino intero, dal sapore dolce e leggermente piccante, rodotto in tutta la regione.
La superficie esterna è sovente protetta con olio d’oliva o conserve di pomodoro.
In Romagna lo si può trovare anche stagionato avvolto in foglie di noce.