Coppa

Prodotto di salumeria molto diffuso in regione, ottenuto dai muscoli cervicali del maiale, a stagionatura naturale e a conservazione cruda.
Famosa la coppa piacentina, che si avvale del marchio DOP, dal caratteristico colore rosso, inframmezzato da striature bianche e rosate, con tipico sapore morbido e pastoso.