Castagnaccio

Prodotto derivante dalla farina di castagne, diffuso in tutta la regione con diverse ricette di preparazione.
Nel reggiano è rappresentato da una frittella di farina, strutto, latte, sale e buccia d’arancio tritata.
Nel forlivese si usano anche la buccia di limone, fichi, pinoli, noci e uvetta.
In altre zone il nome sta ad indicare una sorta di focaccia cotta fra testi metallici, da consumare con formaggi, latticini o coppa di testa di maiale.